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jeudi 31 juillet
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cassoulet

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Liste de recettes sélectionnées :

  • cassoulet (11961 - note: 3 sur 58 votes)
    Prenez une grande marmite en terre, faites fondre deux cuillerées de graisse d'oie, ajoutez le mouton coupe en carrés, le lard en cubes, les oignons et l'ail concassés. Faites bien rissoler. Ajoutez le confit d'oie, les tomates pelées, ép...


  • cassoulet (3897 - note: 3.1 sur 22 votes)
    Préparation: 45 mn. Cuisson: 3 h 30. Attente: 12 h. 800 g d'épaule de mouton désossée, 300 g de poitrine demi-sel, 400 g de saucisses de Toulouse, 800 g de confit d'oie, 1 kg de haricots blancs secs, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuillerée...


  • cassoulet (1853 - note: 3 sur 8 votes)
    300 g de lard de poitrine demi-sel, 1 kg d'épaule de mouton, 1 jeune oie ou 1 canard, 1 saucisson cru a l'ail, 200 g de graisse d'oie ou de saindoux, 2 gros oignons, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 1 boîte de 225 g de purée de tomates. La ve...


  • cassoulet aux olives (517 - note: 4.2 sur 5 votes)
    Faire tremper les haricots la veille. Le lendemain les faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante et égoutter. Dans une cocotte faire revenir à l'huile séparément les oignons émincés, les carottes, les pommes de terre, le navet, l...


  • cassoulet de castelnaudary (4720 - note: 3 sur 50 votes)
    Pour huit à dix personnes, il vous faut: 850 g de haricots blancs secs. Viandes: environ 800 g de confit d'oie, 750 g d'échine de porc, 500 g de haut de carré de mouton désossé, 300 g de lard de poitrine, 1 petit saucisson à l'ail, 1 morce...


  • cassoulet de toulouse (4523 - note: 3.3 sur 27 votes)
    Faire tremper les haricots 12 h. Faire tremper l'échine et les couennes 12 h. Egoutter, mettre l'échine, les couennes et les haricots dans un faitout avec les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et 1/4 de la graisse d'oi...


  • cassoulet ménagère (2000 - note: 3 sur 12 votes)
    Mettez les haricots à tremper la veille dans de l'eau froide. Egouttez et faites-les cuire dans de l'eau salée. D'autre part, faites rôtir dans une cocotte contenant du beurre les morceaux d'épaule de mouton avec ail, laurier, les tranche...


  • cassoulet toulousain (13410 - note: 3 sur 65 votes)
    Pour la cuisson: 1 carotte, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 gousse d'ail, bouquet garni, 100 g de couennes de lard, poivre, sel. Viandes: 500 g d'épaule de mouton, 200 g de lard de poitrine, 1 jarret de porc, 6 morceaux de saucisses de Tou...


  • cassoulet de fruits de mer (891 - note: 3 sur 11 votes)
    Couper les oignons, les poivrons, le céleri en petit morceaux ou lamelles.Les faire cuire à feu moyen et rajouter les tomates pelées, laisser fondre les légumes pendant environ 20 minutes.Sel, poivre et l'harissa.Et rajouter le sachet de f...


  • cassoulet de canard aux haricots rouges (595 - note: 3 sur 11 votes)
    Peler et émincer l'oignon puis réserver. Faire de même avec l'ail.Peler et émincer en petites rondelles les carottes et réserver. Laver le bouquet de persil et le couper finement au ciseau ; réservez.Couper chaque cuisse de canard en 2 morc...


  • cassoulet de foie gras (259 - note: 3 sur 10 votes)
    Les blanchir.Les faire cuire avec l'oignon et le bouquet garni.Quand ils sont cuits (fondants), prélever 1 louche et la mixer. Rajouter la louche aux haricots et continuer de faire cuire. Il faut que les haricots fondent.A ce moment, pocher...


  • cassoulet de ma grand-mère (2039 - note: 2.9 sur 14 votes)
     Ne pas les faire tremper.Faire frire votre saucisse de toulouse et vos cotes de porc 10 mn à la cocotte.Quand elles sont bien dorées, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.Ajouter les tomates coupées en morceaux grossiers. Salez et p...


  • cassoulet de homard aux lentilles vertes du puy (261 - note: 3 sur 10 votes)
    Réaliser le jus de homard avec les carcasses.- Faire revenir les oignons ciselés, le lard demi-sel taillé en bâtonnet et les gésiers de canard. Ajouter les lentilles avec un peu de bouillon de cuisson, le jus  et laisser mijoter l'ensemble ...


  • mijotée de cocos façon cassoulet (544 - note: 3.1 sur 11 votes)
    Dans le même temps, faites cuire la saucisse de Morteau 30 min à l'eau bouillante dans une casseroles.Pelez les oignons, la carotte et le céleri, coupez-les en petits dés. Mettez-les à revenir dans une cocotte avec la graisse de canrd.Eboui...


  • cassoulet de la mer (468 - note: 3.2 sur 11 votes)
    Le jour mêmeEgouttez les haricots, plongez-les avec le bouquet garni dans un faitout d'eau froide puis faites frémir 1 h 30. Préchauffez le four à th 6 (180°). Rincez la morue, épongez-la et coupez-la en tronçons. Pelez et hachez les oigno...


















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    la recette de du jour

    cassoulet:
    Faites cuire 1 heure à petite ébullition. Frottez d'ail un récipient en terre à feu. Disposez-y le confit de canard, les saucissons, le lard coupé en dés, ajoutez les haricots et une partie de leur jus de cuisson. Portez à ébullition et terminez la cuisson à four chaud pendant 1 h 30. Au moment de servir, saupoudrez de persil haché. €


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